Dynia...wspomnienia z dzieciństwa wiążą się głownie z kompotem z goździkami i jakoś tak przez długie lata nie pałałam do niej miłością, ale... od kiedy spróbowałam Hokkaido nastąpiła totalna zmiana. Kocham tego "dyniaka" pod każdą postacią. Ochota na coś... brak pomysłu...dynia w kosteczkę, ugotować posolić i zjeść. Pełnowartościowe, dietetyczne, syte i pyszne jedzonko, nie potrzeba nic do tego. Kocham pyry, ale dynia Hokkaido zastępuje mi je w 100%
Do wszystkich, którzy do dyni nie mogą się przekonać... Hokkaido to lepsze wydanie kartofli ...i mówi to "poznańska pyra" :)
W obecnym czasie gdy Hokkaido jest bardzo tania to i zupkę dyniową i dynię jadam dość często więc postanowiłam zrobić coś innego. Plan był na warzywne kotleciki, ale że z dnia poprzedniego został mi farsz od pasztecików to i jego wykorzystałam :)
Tym sposobem powstały warzywne i warzywno mięsne kotleciki. Mega smaczne:)
Do wykonania tych pyszności potrzebne będą:
- Dynia Hokkaido (mala lub polowa większej)
- 3 cukinie
- 1 bakłażan
- 2 jajka
- ser feta,
- papryka czerwona 2-3 sztuki
- 2 większe lub 3-4 mniejsze ząbki czosnku
- parmezan tarty ok 3 płaskich łyżek
- kilka oliwek zielonych
- sol morska
- pieprz
- siemię lniane mielone, mogą być tez płatki owsiane lub otręby również drobno mielone
- serek homogenizowany lub jogurt naturalny
- łyżka płynnego miodu, ja użyłam akacjowego
- 1 łyżeczka ketchupu
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
- papryka słodka
- czosnek niedźwiedzi, pietruszka lub inne zioła, przyprawy wg. uznania
Przygotowanie:
Sosik : Z papryki czerwonej usunęłam gniazda nasienne, pokroiłam na mniejsze części.
Paprykę, ząbek lub dwa czosnku ( w zależności jaka intensywność sosu chcemy osiągnąć) jogurt naturalny lub/i serek homogenizowany, musztardę, ketchup i miód wrzuciłam do blendera i utarłam na prawie jednolita masę. Dodałam szczyptę soli i pieprzu i odstawiłam do lodówki.
Hokkaido, cukinie, bakłażan obrałam i starłam na dużych okach do osobnych miseczek, posoliłam popieprzyłam i odstawiłam . Paprykę pokroiłam w drobna kosteczkę. 2 małe ząbki czosnku starłam na drobniutkich oczkach.
Z posolonych warzyw na sitku odcisnęłam wodę(w przypadku bakłażana i cukinii trzeba to zrobić kilka razy) wszystkie warzywka wymieszałam wraz z jajkami, siemieniem lnianym, parmezanem, oliwkami, czosnkiem i serem feta. Na samym końcu dodałam trochę czosnku niedźwiedziego, pietruszki i papryki słodkiej.
Tutaj każdy może doprawić wszystko wg. uznania, ale pamiętajcie, ze...
Oliwki, ser feta, parmezan plus posolone warzywa maja już wystarczającą ilość soli tak więc uważajcie ze solą bo można przedobrzyć, a chodzi o to aby warzywa były w miarę delikatne, a ostrzejszy smak nadał sos.
Siemię lniane jest bardzo zdrowe.
Parmezan bardzo smaczny, ale wyrazisty.
Obu tych składników dodałam jako produkt wiążący zamiast mąki, tak więc nie przesadźcie :)
Całość mieszamy i formujemy kotlety, wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.Nagrzewamy piekarnik 180stopni termoobieg.
Po chwili wkładamy do piekarnika nasze kotleciki i po 15-20 minutach wyjmujemy .
Podajemy gorące z zimnym sosikiem .
Co do kotlecików warzywno mięsnych. Połączyłam farsz z pasztecików z tym warzywnym i upiekłam razem. Na zdjęciu widać różnicę w kolorze, ciemniejsze są z farszem mięsnym :)
Szczerze mówiąc pierwszy raz zrobiłam takie dziwne połączenie...feta, parmezan, miód, oliwki, musztarda, ketchup, czosnek i warzywa, ale wyszło rewelacyjnie.
Smacznie, dietetycznie. Mam nadzieje, że będzie Wam smakować:)
